31家餐廳上榜 首設(shè)“升星”機制

　　8月20日，“食在廣州 品味全運”系列活動之2025廣州亞洲美食節(jié)的“重頭戲”——亞洲地標美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、亞洲地標美食文化之夜在廣州舉行。雅典奧運會跳水冠軍楊景輝等7人被聘為“亞洲地標美食推廣大使”，共同助推亞洲美食文化傳播。

　　今年，廣州亞洲美食節(jié)與第十五屆全國運動會深度融合，以“食在廣州 品味全運”為主題，通過“美食+體育+文化”的創(chuàng)新模式，展現(xiàn)廣州城市活力，為粵港澳大灣區(qū)餐飲業(yè)注入新動力。此次活動由廣州日報·粵傳媒主辦，廣州市商務局、廣州市文化廣電旅游局、十五運會和殘?zhí)貖W會廣州賽區(qū)執(zhí)委會等單位指導，廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會聯(lián)合主辦，《美食導報》承辦。

亞洲地標美食文化之夜活動現(xiàn)場

活動現(xiàn)場展出的文創(chuàng)產(chǎn)品

　　發(fā)起反“內(nèi)卷”倡議 讓價格回歸價值

　　作為本屆美食節(jié)的重磅內(nèi)容，2025亞洲地標美食榜單共有31家餐廳上榜，涵蓋中國、馬來西亞、泰國、印度等多國經(jīng)典菜，同時發(fā)布了五大城市地標分會場。值得關(guān)注的是，今年榜單首次設(shè)立了榮譽“升星”機制。據(jù)有關(guān)負責人介紹，連續(xù)多年上榜“亞洲地標美食”的品牌，可經(jīng)綜合評估晉升為一星或二星地標美食，以此推動企業(yè)堅守品質(zhì)、持續(xù)創(chuàng)新，樹立行業(yè)高標準。

　　廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長王杰忠表示，餐飲業(yè)正逐步走出低價競爭與同質(zhì)化困局，邁向品質(zhì)化、品牌化、文化賦能的新階段。此次榜單發(fā)布旨在鼓勵企業(yè)守正創(chuàng)新，推動行業(yè)規(guī)范化、國際化發(fā)展。

　　當下，餐飲行業(yè)面臨著品質(zhì)提升、轉(zhuǎn)型升級的新課題，亟須破除低價競爭、同質(zhì)化“內(nèi)卷”的困局。在活動現(xiàn)場，粵港澳大灣區(qū)11城市餐飲協(xié)會共同發(fā)起《粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)反內(nèi)卷倡議》（下稱《倡議》）。

　　《倡議》內(nèi)容聚焦品質(zhì)、誠信、創(chuàng)新、協(xié)作。鼓勵企業(yè)拒絕惡性競爭，聚力價值創(chuàng)造，以差異化服務推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；筑牢食安防線，秉持誠信經(jīng)營，以透明化管理守護全運餐飲安全底線；倡導健康飲食理念，鼓勵全民多元運動，讓美食與運動共同賦能健康生活；深化大灣區(qū)城市協(xié)作，共建共享優(yōu)質(zhì)食材供應鏈，同心推動資源要素高效流通。

　　香港內(nèi)地餐飲協(xié)會會長唐一瀚告訴記者，餐飲企業(yè)要清晰自身品牌定位以及品牌價值，模仿與跟風不能長久。“反內(nèi)卷”絕非逃避競爭，而是跳出低水平競爭的泥潭，通過構(gòu)建獨特的、可持續(xù)的核心競爭力，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。“長期主義”則是實現(xiàn)這一目標的根本路徑。

　　“讓價格回歸價值，讓煙火重回街巷”是粵港澳大灣區(qū)餐飲協(xié)會的共同呼聲。這既是對餐飲行業(yè)“內(nèi)卷”現(xiàn)象作出的回應，也是灣區(qū)美食經(jīng)濟走向成熟、理性、健康的信號。

　　出海首站在香港 粵菜借道進軍全球

　　近年來，不少廣州餐飲企業(yè)在發(fā)展壯大后，開始“走出去”，布局國際化，打造全球品牌。記者從8月20日的亞洲地標美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上發(fā)現(xiàn)，餐飲企業(yè)“出海”首站多設(shè)在香港。

　　“我們選擇香港，一方面是因為其地理優(yōu)勢，緊挨廣東，一方面是因為香港市場兼具高消費力與國際化的顧客群，是推動順德菜文化出海的絕佳平臺。香港吸引來自世界各地的游客，能大大提升品牌國際曝光度；其多元文化環(huán)境亦有助我們測試菜品是否適合進軍國際市場。”順德菜連鎖品牌“大榕樹下”董事長劉維華說。上個月，該品牌剛剛在中國香港開出首家門店，并以此地為地區(qū)總部，作為品牌進軍東南亞及歐美市場的起步點。

　　在“圓桌對話”環(huán)節(jié)，有餐飲企業(yè)提及出海中遇到挑戰(zhàn)本地化運營以及供應鏈管理等挑戰(zhàn)。四季椰林餐飲管理公司董事長黃光生分享說，餐廳登陸中國香港市場后，特別進行市場調(diào)研，并根據(jù)結(jié)果重新梳理了成本結(jié)構(gòu)、設(shè)定了更具有針對性的菜單，包括產(chǎn)品以及價格定位，以實現(xiàn)海外拓展的盈利目標。

　　潮玩賦能餐飲業(yè) “食力喵”IP亮相

　　以文化創(chuàng)新為廣大餐飲企業(yè)賦能，廣州亞洲美食節(jié)今年出新招。據(jù)有關(guān)負責人介紹，今年《美食導報》聯(lián)合廣東國相文化科技有限公司共同打造城市級美食IP“食力喵”，以廣州“為食貓”為原型，結(jié)合廣府飲食文化與潮流審美，塑造出一只憨態(tài)可掬、貪吃好動、熱愛早茶的城市美食IP。發(fā)布會現(xiàn)場，“食力喵”原創(chuàng)潮玩產(chǎn)品首次亮相。

　　此外，由《美食導報》與廣州日報“G視頻”聯(lián)合出品的地標美食微綜藝《招牌菜，憑什么》，以師徒學廚的真實故事，揭秘廚房“行規(guī)”，傳遞匠心傳承精神，強化品牌標準，引發(fā)年輕觀眾共鳴。節(jié)目以“為什么蝦餃要有十二褶”“為什么啫啫煲上桌要無水聲”等知識點破圈，將廚師的匠心轉(zhuǎn)化為看得見、摸得著的行業(yè)價值。

　　“接下來，《美食導報》將攜手保利商旅，開啟‘品味全運·食力當先’活動，與新大地公司共同打造第138屆廣交會‘食在廣州 品味全運’嘉年華項目，推動美食與會展、文旅、體育等多元場景深度融合，持續(xù)為全運會預熱賦能，在廣州、佛山商圈舉辦多場‘美食+體育+文化’活動，助力美食品牌與城市生活的深度連接，讓更多市民和游客體驗到‘食在廣州’的獨特魅力。”有關(guān)負責人稱。

　　粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)反內(nèi)卷倡議書

　　以全運為橋，用舌尖盛宴致敬運動精神，擦亮“食在廣州”金字招牌。

　　恪守品質(zhì)初心，臻選食材，提升服務，讓四海賓朋共賞灣區(qū)美食的匠心風范。

　　筑牢食安防線，秉持誠信經(jīng)營，以透明化管理守護全運餐飲安全底線。

　　拒絕惡性競爭，聚力價值創(chuàng)造，以差異化服務推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　傳承地道風味不忘本，創(chuàng)新烹飪技法不守舊，讓經(jīng)典美食在全運舞臺精彩綻放。

　　聯(lián)動“文商旅體”，用心打造“觀賽+品鑒”特色體驗，激活全運消費新場景。

　　倡導健康飲食理念，鼓勵全民多元運動，讓美食與運動共同賦能健康生活。

　　深化大灣區(qū)城市協(xié)作，共建共享優(yōu)質(zhì)食材供應鏈，同心推動資源要素高效流通。

　　建立行業(yè)自律公約，抵制無序競爭，合力維護公平有序、朝氣蓬勃的市場生態(tài)。

　　發(fā)揮中西薈萃優(yōu)勢，以國際視野融合灣區(qū)至味，以多元美食迎接世界來賓。

　　以美食講好灣區(qū)故事，以味蕾傳遞嶺南神韻，在舌尖上傳遞文化風采。